बेकिंग सोडा आणि बेकिंग पावडर यातील फरक समजून घेतल्यानंतर, जेव्हा तुम्ही त्यांचा खाण्यात वापर कराल तेव्हा त्याने तुमच्या जेवणाची चव अधिकच वाढवेल.
आपण स्वयंपाकघरात जेवण बनवत असला तर, कधी ना कधी एक प्रश्न पडला असलेच ज्याचे उत्तर जाणून घेण्याचा प्रयत्न केला असेल. प्रश्न असा, बेकिंग सोडा आणि बेकिंग पावडरमध्ये काय फरक आहे? बर्‍याच वेळा लोक म्हणतात की त्यांनी चुकून एकाचा जागी दुसऱ्याचा वापर केला आणि त्यानंतर सगळा घोळ झाला. कधी ढोकळाचा रंग बदलतो तर कधी भटूरे नीट फुगत नाही. अशा परिस्थितीत काय करावे?
जर आपल्याला ते वापरायचे तर, प्रथम आपल्याला त्याची योग्य पद्धत माहित असणे आवश्यक आहे. शेफ कुणाल कपूर यांनी आपल्या सोशल मीडिया अकाउंटमध्ये बेकिंग सोडा आणि बेकिंग पावडर यातील फरक अगदी सोप्या शब्दात स्पष्ट केला आणि या दोन्ही गोष्टी कशा वापरायच्या हे देखील सांगितले. चला तर मग जाणून घेऊया बेकिंग सोडा आणि बेकिंग पावडरमध्ये काय फरक आहे.
दोन्ही कोणत्या कामात येतात? :- बेकिंग सोडा आणि बेकिंग पावडर हे दोन्ही यीस्ट वाढवण्यास उपयुक्त आहेत आणि म्हणूनच लोक या दोन्हीच्या वापराबद्दल गोंधळून जातात. जेव्हा ते कोणत्याही वस्तूमध्ये ठेवल्या जातात तेव्हा ते फसफसतात आणि आपल्याला ती जाळीदार, फुगीर टेक्सचर मिळतो.
दोन्ही कशाचे बनलेले आहेत? :- बेकिंग सोडा आणि बेकिंग पावडर हे दोन्ही कामात एकाच येतात, परंतु दोन्ही बनवण्याची प्रक्रिया मात्र पूर्णपणे वेगळी आहे. बेकिंग सोडाचे दुसरे नाव सोडियम बायकार्बोनेट असते आणि जेव्हा त्यात आंबट टाकले जाते, तेव्हा ते फुगते आणि अन्न फुगीर बनवते. त्यात अ‍ॅसिडिक माध्यम असते जे हे कार्य करते.
आता जर आपण बेकिंग पावडरबद्दल बोललो तर त्यातील मुख्य घटक म्हणजे बेकिंग सोडा. गोंधळलात ना? होय, बेकिंग पावडर, बेकिंग सोडा आणि ऍसिडिक मध्यम आणि कॉर्न स्टार्चसह एक मुख्य घटक आहे आणि बेकिंग सोडा बेकिंग पावडरपेक्षा वेगळा बनवतात.
कोणता बेकिंग सोडा आणि कोणता बेकिंग पावडर? हे कसे ओळखावे? :- बेकिंग सोडा आणि बेकिंग पावडर दरम्यान फरक ओळखण्याच्या दोन पद्धत असू शकतात. पहिली पद्धत अशी आहे की जर आपण बेकिंग पावडर बोटांच्यामध्ये ठेवला आणि झटकण्याचा प्रयत्न केला तर तो थोडासा चिकटून राहील. तेच बेकिंग सोडा थोडा दाणेदार असतो आणि आपण आपल्या बोटांच्यामध्ये ठेवता तेव्हा तो चिकटत नाही.
बेकिंग सोडा आणि बेकिंग पावडरमधील फरक ओळखण्याचा आणखी एक पर्याय म्हणजे आपण बेकिंग पावडरमध्ये थोडे कोमट पाणी घातल्यास त्याचे बुडबुडे बनायला लागतात, परंतु बेकिंग सोडाच्या बाबतीत असे होत नाही, ते फक्त पाण्यावर रिऍक्ट होत नाही. त्याला एक आंबट माध्यम हवे असते.
बेकिंग सोडा कोणत्या डिशमध्ये वापरावा? :- बेकिंग सोडा नेहमी त्याच डिशमध्ये वापरला जातो ज्यामध्ये आपल्याला इंस्टेंट फर्मेंटेशन हवे असते जसे की पकोडा, ढोकळा, इत्यादी पिठात मिसळल्यानंतर, आपल्याला लगेचच किंवा सुमारे 10 मिनिटे बनवायचे असते.
कोणत्या डिशमध्ये बेकिंग पावडर वापरावे? :- बेकिंग पावडर वापरण्याची एक वेगळी पद्धत असते. यीस्ट वाढीवण्यासाठी थोडा वेळ असलेल्या पदार्थांमध्ये याचा वापर केला जातो. केक इत्यादी पिठ तयार करने, भटूरेसाठी कणीक मळणे इ. बेकिंग पावडरची प्रथम रिअकॅशन तेव्हा होते जेव्हा ते ढवळत असतो आणि दुसरी रिअकॅशन ते शिजवल्या जात असते तेव्हा म्हणजे ओव्हनमध्ये किंवा गरम तेलात किंवा स्टीममध्ये होते. बेकिंग पावडर नेहमी त्याच रेसिपीमध्ये वापरली पाहिजे जी थोडी थांबून केली जाते.
बर्‍याच पाककृतींमध्ये या दोन्हीचा वापर केला जातो, हे सहसा ब्रेड किंवा पिझ्झा बनवण्यासाठी एकत्र वापरले जातात.
जर दोन्ही पैकी एक नसल्यास? :- जर आपल्याला बेकिंग सोडा हवा आहे आणि आपल्याकडे नसेल किंवा आपल्याला बेकिंग पावडरची आवश्यकता असेल आणि ती नसेल तर इतर घटक देखील अदलाबदल करता येतील, परंतु त्यांच्या प्रमाणाची काळजी घेणे महत्वाचे आहे.
1 चमचा बेकिंग पावडरऐवजी आपल्याला 1 चमचा बेकिंग सोडा आणि त्यासोबत 1 चमचा लिंबाचा रस घ्यावा लागेल. जर एखाद्या रेसिपीमध्ये 1 चमचा बेकिंग सोडा लिहला असेल तर त्याजागी 2-3 चमचा बेकिंग पावडर घ्यावी लागेल.
हे एक्सपायर्ड कधी होतात? :-बेकिंग सोडामध्ये थोड व्हिनेगर घाला. जर त्याचे बुडबुडे झाले तर ते वापरण्यास योग्य आहे. तेच आपल्याला बेकिंग पावडरमध्ये गरम पाणी घालावे लागेल आणि जर त्यात बुडबुडे आले तर ते वापरण्यास योग्य आहे. जर त्या दोन्हींने काहीच रिअकॅशन दिल्या नाही तर याचा अर्थ असा आहे की ते खराब झाले आहेत आणि ते फेकून दिले पाहिजे.
टीप – या लेखात दिलेली माहिती आणि सूचना ही सर्वसामान्य माहितीवर आधारित आहे.Live64media याची पुष्टी करत नाही. याची अंमलबजावणी करण्यापूर्वी तज्ज्ञांसोबत संपर्क साधावा.
