बहुतेक लोकांना गोड पदार्थ खाण्याची आवड असते , परंतु लठ्ठपणाच्या भीतीने, त्यांना बर्‍याचदा गोड पदार्था खाणे टाळावे लागतात किंवा चुकून कधी खाल्ल्यास ते त्याचा प श्चा ता प करत बसतात. हे खरे आहे की जास्त गोड खाणे आपल्या आरोग्यासाठी चांगले नाही. परंतु जर गोड पदार्थ निरोगी मार्गाने तयार केले तर ते आपली तल्लफ देखील शांत करू शकतात आणि वजन वाढण्याचा धोकाही राहत नाही. यासाठी कमी कॅलरी आणि कमी साखर किंवा साखर नसलेली मिठाई बनविली जाऊ शकते, यामुळे आपल्या शरीरात साखरेची पातळी वेगाने वाढत नाही.
आपण काही स्मार्ट मार्गांनी साखरशिवाय गोड पदार्थ देखील बनवू शकतो . भारतीय अन्नात असे अनेक पदार्थ आहेत ज्यात बीटरूट, दूध किंवा खजूर अशा नैसर्गिक गोड पदार्थांचा समावेश आहे . या घटकांच्या मदतीने आपण कमी कॅलरीयुक्त गोड पदार्थांची कृती जाणून घेण्यासाठी लखनौमधील वेलनेस डाएट क्लिनिकमधील आहारतज्ज्ञ डॉ. स्मिता सिंग यांच्याशी बोललो आणि गोड प्रेमी वजन वाढू न देता त्याचा आनंद कसा घेऊ शकतात समजून घेतले.
१. खजूर पॅनकेक : खजूर पोट भरण्यासाठी एक चांगला पर्याय आहे. त्यात व्हिटॅमिन बी 5 असतो , जो आपला स्टॅ मिनाला बळकट करतो. आपल्याला इच्छा असलेल्या वेगवेगळ्या प्रकारचा मिठाई खाऊ शकतो . तसे, कधी खजूर पॅनकेक खाल्लेले ? नसल्यास, ही कृती जाणून घ्या.
साहित्य :- खजूर, दूध, पीठ ,बेकिंग पावडर, पाणी ,मध ,सुका मेवा.
बनवण्याची पद्धत : मिक्सरमध्ये खजूर आणि दूध घालून पेस्ट बनवा. पीठ, बेकिंग पावडर, मीठ आणि पाणी घालून एका भांड्यात मिसळा. अर्धा कप दूध आणि खजूर पेस्ट टाकून थोडं जाड बॅटर बनवा. हे बॅटर तव्यावर घाला आणि दोन्ही बाजूंनी भाजून घ्या. तव्यावरून काढल्यावर मध आणि सुका मेवा घालून सर्व्ह करा.
२. पिस्ता खीर रेसिपी : पिस्ता आपल्या शरीरात साखरेची पातळी नियंत्रित ठेवतो. पिस्तापासून खीर बनवणे खूप सोपे आहे.
साहित्य – पिस्ता, दूध , गूळ , तूप ,वेलची पावडर
बनवण्याची पद्धत : तूपात पिस्ता भाजून घ्या आणि तो गरम दुधात घाला.मग गूळ आणि वेलची पूड मिक्स करावे. ते घट्ट होई परियंत शिजवावे . अशा प्रकारे पिस्ता खीर बनवता येते .
3. द्राक्षे बर्फी रेसिपी : द्राक्ष हे एक आंबट-गोड फळ आहे, म्हणून आपण त्यापासून मिठाई तयार करू शकता. ही एक बर्फी पाककृती आहे जी आपण वापरुन पहावी. आपल्याला त्यात साखर मिसळण्याची आवश्यकता नाही.
साहित्य:- 200 ग्रॅम द्राक्षे ,खोबरे किस , तूप ,रवा , सुका मेवा
बनवण्याची पद्धत : द्राक्षे बारीक करून घ्या. गॅसवर तुप गरम करून त्यात रवा भाजुन घ्या त्यात चिरलेले द्राक्षे, खोबरे किस आणि पाणी घालून शिजवा. मिश्रण थंड झाल्यावर ते प्लेटवर ठेवा आणि बर्फीच्या आकारात कापा पाडा.
४. चिकू हलवा : हेल्दी स्वीट डिश मध्ये आणखी एक चांगला पर्याय म्हणजे चिकू हलवा. चिकूमध्ये नैसर्गिक साखर असते आणि आपल्याला वजन कमी करण्यास मदत करते.
साहित्य :- चिकु , मावा , तूप
बनवण्याची पद्धत : चिकू बारीक करून पेस्ट बनवा. कढईत तूप गरम करून त्यात पेस्ट परतून घ्या. पेस्टमध्ये मावा घालून फ्राय करा. मिश्रण वर सुका मेवा टाकून सर्व्ह करावे.
५. अंजीर खीर रेसिपी : कब्जाच्या समस्येमध्ये अंजीर खाण्याचा सल्ला दिला जातो. हे तुमची पाचक प्रणाली निरोगी ठेवते. जर तुम्हाला खीर खायला आवडत असेल तर अंजीरपासून खीर बनवा.
साहित्य :- अंजीर ,1 लिटर दूध ,सुका मेवा
बनवण्याची पद्धत : अंजीर 1 तास दुधात भिजवा. दूध अर्धे होईपर्यंत ते मिश्रण शिजवा. शिजल्यानंतर दुधात साखर आणि सर्व सुका मेवा घाला आणि चांगले मिसळा. तुमची गरम खीर तयार आहे.
६. बीटरुट हलवा रेसिपी : बीटरुट फायबरमध्ये समृद्ध असते, म्हणून त्यास सलाडमध्ये अधिक प्राधान्य दिले जाते, परंतु आपण यापेक्षा गोड काहीतरी वापरुन पाहिले आहे का? नसल्यास बीटरुटची खीर बनवा.
साहित्य :- 2 कप बीटरूट ,वेलची पावडर ,काजू ,दूध ,तूप
बनवण्याची पद्धत : बीटचे तुकडे करुन पॅनमध्ये तूप टाकून परतवून
घ्या. मिश्रणात दूध घालून शिजवा. मिश्रण घट्ट झाल्यावर त्यात वेलची पूड आणि काजू घाला. 2 मिनिटे शिजवा आणि गॅस बंद करा. निरोगी बीटची खीर तयार आहे.
७. दालचिनी स्वीट रोल : दालचिनी चयापचय सुधारते. जर आपण याचा वापर करून वजन कमी करू शकता तर आपण त्यापासून बनविलेली मिठाई खाल्ल्यास ती किती आरोग्यदायी असेल याचा विचार करा.
साहित्य :- दालचिनी , वेनिला सार ,मक्याचे पोहे , अक्रोड , पीठ , लोणी
बनवण्याची पद्धत : लोणी, व्हॅनिला सार एकत्र करून क्रीम सारखी पेस्ट बनवा. दुसऱ्या भांड्यात दालचिनी आणि पीठ गाळून त्यात कॉर्न फ्लेक्स आणि अक्रोड घाला. दोन्ही मिक्स करून चांगले मिसळा. ट्रे मध्ये लोणी लावून ठेवा. ओव्हन 180 डिग्री पर्यंत गरम करावे. मिक्सिंग रोल बनवा आणि ओव्हन ट्रेमध्ये ठेवा. रोलवर एरंडेल साखर शिंपडा.
बेकिंगच्या 20 मिनिटांनंतर आपल्याला स्वादिष्ट गोड रोल खायला मिळेल.
८. पीनट बटर कुकीज : वजन कमी करणार्‍या लोकांमध्ये पीनट बटरला सर्वाधिक पसंती दिली जाते. पीनट बटरमध्ये कार्बोहायड्रेटची मात्रा कमी असते, ज्यामुळे आपण वजनाची चिंता न करता त्यापासून तयार केलेल्या कुकी खाऊ शकतो .
साहित्य :- पीनट बटर ,शेंगदाणे ,मैदा , ब्राऊन शुगर ,मीठ
बनवण्याची पद्धत : एका भांड्यात ब्राउन शुगर आणि पीनट बटर घालून क्रीमयुक्त पेस्ट बनवा. त्यात पीठ आणि बेकिंग सोडा घाला. शेंगदाणे बारीक करून मिश्रणात मिसळा. आपल्या आवडीचे आकार देऊन ओव्हनमध्ये 180 डिग्री सेल्सिअस बेक करावे. चहा किंवा कॉफी सह कुकीज खाऊ शकतात.
९. गाजर बर्फी रेसिपी : गाजर फायबरमध्ये समृद्ध असतात. हे खाल्ल्यानंतर तुम्हाला भूक लागणार नाही. म्हणून जर तुम्हाला वजन कमी करायचं असेल तर मग तुम्ही मोकळ्या मनाने गाजरपासून बनवलेले बर्फी खाऊ शकता.
साहित्य :- अर्धा किलो गाजर ,दूध ,तूप ,केसर ,वेलची पावडर
बनवण्याची पद्धत : गाजर आणि दुध मिक्सरमध्ये घालून पेस्ट बनवा. कढईत तूप गरम करून त्यात पेस्ट शिजू घ्या . गाजरांत नैसर्गिक साखर आहे , म्हणून त्यांत साखर घालू नका. पेस्ट तूप सोडायला लागले कि वेलची पूड आणि केशर घाला. प्लेट मध्ये थंड होऊ द्या. बर्फीच्या आकारात चाकूने कापून घ्या. गाजर बर्फी तयार आहे.
१०. निरोगी आले लाडू रेसिपी : वजन कमी करण्यासाठी आले खाणे फायदेशीर मानले जाते. आल्याचा लाडू वजन कमी करण्यास तसेच सर्दी आणि सर्दीशी लढायला मदत करते.
साहित्य :- 200 ग्राम्स आले ,तीळ ,गूळ ,तूप ,दूध ,वेलची पावडर
बनवण्याची पद्धत : आले लाडू बनवण्यासाठी आले आणि दूध घालून मिक्सरमध्ये मिक्स करून पेस्ट बनवा. कढईत तूप घालून त्यात पेस्ट परतून घ्या. पेस्टमध्ये गूळ घाला आणि तो वितळत नाही तोपर्यंत शिजवा. मग वेलची पूड आणि तीळ घालून मिक्स करावे. मिश्रण थंड होण्यासाठी ठेवा. गोल आकार देऊन लाडू बनवा. आले लाडू तयार आहेत.
मिठाई बनवण्यासाठी आरोग्यासाठी उपयुक्त टिप्स : साखरेऐवजी मिठाई तयार करण्यासाठी कैस्टर साखर वापरा. त्यात कमी कॅलरी असतात.गूळ वापरल्याने वजन वाढणार नाही. कंडेन्स्ड मिल्क किंवा आर्ट‍िफ‍िश‍ियल स्वीटनर्स वापरू नका.साखर कमी करण्यासाठी स्वीट डिशमध्ये गोड फळे आणि भाज्या वापरा म्हणजे नैसर्गिक गोड राहील.जेव्हा आपल्याला पाहिजे तेव्हा आपण स्वस्थ गोड पदार्थ बनवून खाऊ शकता. या सोप्या आणि निरोगी रेसिपी शिकून आपण कॅलरीज कमी करणार नव्हे तर खाऊनही आनंद सामायिक कराल.
